SISTEMA DE MEZCLA PARA PRODUCCIÓN EN LÍNEA
La PREPARACIÓN IDEAL de la masa
El secreto de un buen producto comienza en la sala más importante: la sala de mezclado. Masas homogéneas,
equilibradas y controladas darán como resultado menos desperdicio y mayor eficiencia en los procesos posteriores. Cada familia de productos prefiere un tipo de mezclador, ya que no existe un único sistema de mezclado para todos.
Laser ofrece diferentes sistemas de mezclado según las necesidades del cliente: desde amasadoras horizontales
para galletas secas y de mantequilla, hasta máquinas planetarias para pasteles y galletas, pasando por sistemas de
amasado continuo para cremas y masas. Seguro que entre nuestros productos encontrará el ideal para usted.
Mezcladoras fabricadas cada año
El SISTEMA DE MEZCLA es la primera fase del proceso y una de las más críticas:
Se otorga gran importancia a la homogeneidad de la masa y sus características. La dosificación, mezcla e incorporación de los ingredientes, la obtención de la cantidad correcta de gluten durante el amasado y el desarrollo de la temperatura adecuada son esenciales para obtener un producto uniforme y apto para el mecanizado en las fases posteriores. Laser cuenta con diferentes tipos de amasadoras fabricadas internamente gracias a años de experiencia adquirida en contacto con clientes de todo el mundo.
MEZCLADOR HORIZONTAL
El sistema de mezcla horizontal ZM se utiliza para galletas blandas, duras y extruidas, y es extremadamente versátil.
El brazo en Z permite mezclar y homogeneizar rápidamente los ingredientes líquidos con los polvos, y está fabricado en una sola pieza de acero inoxidable fundido sin costuras para garantizar la máxima resistencia mecánica. La mezcladora puede funcionar a diferentes velocidades (30 y 60 rpm en el caso de un motor de dos velocidades).
Es posible elegir mezcladoras de diferentes tamaños, desde 200 hasta 2000 litros de capacidad, y distintos sistemas de mezclado: por tiempo, por temperatura alcanzada o por consumo de energía, mediante el software EMS (Sistema de Gestión Energética). Se pueden suministrar conexiones para cargas automáticas bajo pedido, las cuales se pueden personalizar.
La mezcladora horizontal ZM, fabricada en acero inoxidable AISI 304, cuenta con estructura tubular, altura personalizable y doble descarga con ángulos de 135° y 100°.
MEZCLADOR PLANETARIO
La batidora planetaria de puente PLT es adecuada para la preparación de cremas, bizcochos, galletas de mantequilla y bizcochos y pasteles fundidos.
El movimiento planetario de las dos herramientas y el rascador del bol permiten uniformizar la masa en muy poco tiempo e incorporar aire durante el proceso de mezclado gracias a la insuflación, lo que permite obtener una menor densidad.
El reductor planetario de acero inoxidable está diseñado para facilitar el lavado gracias a sus cabezales de lavado especialmente diseñados (opcionales). Es posible cargar automáticamente diferentes ingredientes y cambiar las herramientas según la masa sin necesidad de herramientas.
DIFERENTES TIPOS DE SISTEMAS DE MEZCLA
Cada producto merece ser tratado con máquinas específicas que realcen sus cualidades y peculiaridades orgánicas.
Para ello, Laser fabrica tres tipos diferentes de sistemas de mezclado: mezclador horizontal, mezclador planetario y turboemulsionante.
El MEZCLADOR HORIZONTAL está indicado para galletas de mantequilla, galletas laminadas y extruidas.
El MEZCLADOR PLANETARIO es para la preparación de cremas, bizcochos, galletas de mantequilla y bizcochos y pasteles fundidos.
El TURBOEMULSOR es para la preparación continua de cremas o masas líquidas o semilíquidas.
TURBOEMULSOR
Los sistemas de preparación de cremas o masas están diseñados adecuadamente para la preparación continua de cremas o masas líquidas o semilíquidas.
El turbomulsor consta de uno o más premezcladores diseñados adecuadamente, un sistema de transferencia de producto, uno o más tanques de extracción y uno o más cabezales de emulsión. Todas las estaciones están fabricadas en acero inoxidable y preparadas para el lavado CIP, ya que se pueden desinfectar fácilmente.
Los grupos de preparación de crema o masa pueden equiparse con un sistema de control de temperatura, generadores de agua caliente o fría e intercambiadores de calor de superficie rascada (SSHE) para el control de la densidad y la temperatura del producto. El cabezal de aireación entre espacios está equipado con una válvula de inyección de aire electrónica gestionada por un sistema centralizado con PLC. El conjunto puede conectarse a una máquina de sándwiches en línea LASERCAP o a una línea de producción de bizcochos o pasteles.
DEPÓSITOS DESMONTABLES
Los recipientes extraíbles de acero inoxidable, con o sin bolsa, están diseñados para facilitar su lavado gracias a la descarga inferior con válvula de mariposa.
Son intercambiables con los de los principales fabricantes italianos y pueden utilizarse en elevadores láser y eyectores de crema.
Una vez finalizada la fase de mezclado, el tanque equipado con ruedas se coloca directamente en la línea de alimentación para iniciar el procesamiento de la línea automática.
LÍNEAS DE GALLETAS LÁSER
LLEVA TU PRODUCCIÓN AL SIGUIENTE NIVEL
El programa de producción láser incluye líneas de producción totalmente automáticas con un alto rendimiento para galletas, pasteles y panes, diseñadas y fabricadas con tecnologías innovadoras y materiales de excelente calidad.
FOCUS – HERRAMIENTAS PARA MEZCLADORAS PLANETARIAS
Y MÁS BATIDORES PARA MEZCLADORES PLANETARIOS
La batidora planetaria se puede personalizar con varillas de diferentes tamaños y diseños.
para cada tipo de masa. Además de las formas estándar, es posible crear formas especiales bajo pedido.
01. BATEADOR CRUZADO
Para masas ligeras, aireadas, ricas en grasas, para cremas de mantequilla batidas, cremas para barquillos.
02. Batidor de alambre grueso
Para elaborar masas líquidas como bizcochos, masas para pasteles de ciruelas y cremas batidas de origen animal o vegetal.
03. Batidor de alambre fino
Utensilio adecuado para batir claras de huevo a punto de nieve, merengues, cremas a base de grasas animales, cremas a base de grasas animales y vegetales, etc.
04. PALA DE CORTE
Batidora adecuada para preparar masa para galletas, tartas y para fundir grasas en bloques. Su funcionamiento siempre está vinculado a una espiral ascendente.
05. LÁTIGO DE PÁDAL
Para algunos tipos de masa líquida que no deben ser “batidas”, para preparar cremas vegetales usando grasas de alto punto de fusión, para cremas suaves y aterciopeladas que no deben ser “batidas”.
06. remo plano
Herramienta especial para mezclar masas pegajosas como las de los muffins, el pastel de ciruelas y algunos tipos de pasteles y masas quebradas.
07. LÁTIGO DE PALAS CON CABLE
Para masas líquidas y no batidas en exceso, para limitar al máximo los residuos de masa en el utensilio y evitar el goteo.
08. Espiral cónica
Espiral ascendente cónica para masas muy duras; también se puede realizar con espiral descendente.
09. ESPIRAL PLANA
Espiral ascendente plana en unión con batidor para la producción de masa de dureza media, la sección ensanchada permite un mayor movimiento vertical.
10. BATIDOR ESPECIAL
Es posible fabricar batidores personalizados bajo pedido.
11. BATIDOR ESPECIAL
Es posible fabricar batidores personalizados bajo pedido.
12. BATIDOR ESPECIAL
Es posible fabricar batidores personalizados bajo pedido.
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